Rendimiento culinario
Aunque no se considera normal, una posible causa de un calor desigual es una obstrucción en los tubos Venturi del quemador. Es posible que pequeños insectos entren en los tubos Venturi del quemador. Cualquier obstrucción dentro de los tubos Venturi podría causar un calor desigual. Las instrucciones de limpieza se encuentran en la página 5 del manual de propano o en la página 4 del manual de gas natural.
Al comparar rejillas para cocinar, lo más importante a tener en cuenta es el peso y el grosor de la rejilla.
1. Las rejillas de cocción pesadas tienen la masa necesaria para retener el calor para sellar y transferir esta energía a los alimentos en la parrilla.
2. Las rejillas de cocción pesadas tienen la masa necesaria para distribuir el calor de manera uniforme sobre toda la superficie de la rejilla.
3. Al mantener el calor durante todo el proceso de asado, la capacidad de sellado de las rejillas mejora, conservando los jugos naturales. Con rejillas de cocción pesadas, se puede sellar la carne la primera, segunda, tercera y cuarta vez sin tener que moverla de lugar. El resultado son filetes, chuletas y piezas de pollo tiernos, jugosos y sabrosos.
4. Las rejillas para cocinar pesadas son esenciales para obtener resultados sabrosos al asar al aire libre.
Las rejillas de hierro fundido pesado brindan un rendimiento de sellado superior y son fáciles de mantener.
Las rejillas de acero inoxidable son resistentes y prácticamente no requieren mantenimiento. Simplemente límpielas con un cepillo de acero inoxidable.
Es importante curar periódicamente las parrillas de hierro fundido. Esto evitará que los alimentos se peguen, la oxidación y prolongará su vida útil por muchos años. Curar las parrillas de hierro fundido es rápido y fácil. Siga estos sencillos pasos: Curado de parrillas de hierro fundido nuevas:
1. Antes de cocinar en su parrilla por primera vez, lave las rejillas con un detergente suave y agua. Enjuáguelas y séquelas con una toalla. Nunca las seque al aire ni las lave en el lavavajillas.
2. Extienda una fina capa de aceite de cocina sobre toda la superficie de las rejillas de hierro fundido con una brocha o un pulverizador de aceite. Asegúrese de que toda la superficie, incluidas las esquinas, esté bien cubierta.
Recomendamos utilizar un ACEITE DE ALTO PUNTO DE HUMO como uno de estos aceites de cocina orgánicos prensados en frío.
Aceite de aguacate – punto de humo (260 °C / 500 °F)
Aceite de salvado de arroz: punto de humo (255 °C/500 °F)
Aceite de canola – punto de humo (204 °C/400 °F)
No use grasas saladas como margarina o mantequilla. Los aerosoles antiadherentes para cocinar son menos efectivos, ya que se queman a fuego lento.
3. Ahora que ha aplicado aceite a sus nuevas parrillas de hierro fundido, enciéndalas y déjelas funcionar a temperatura media/baja (200 °C o 400 °F) durante 30 minutos. El aceite se adhiere y crea una capa protectora antiadherente. Gire las perillas de control a la posición de apagado. Una vez enfriadas, las parrillas estarán curadas y listas para usar.
Cómo re-curar las parrillas de hierro fundido:
Siempre es mejor limpiar y volver a curar las parrillas después de asar. Así que, antes de apagar la parrilla, siga estos sencillos pasos:
1. Con la tapa abierta, gire las perillas de control a la posición MEDIA ALTA. Cierre la tapa y espere diez minutos. Esto ayudará a quemar el exceso de restos de comida y aceite. Luego, abra la tapa y gire las perillas de control a la posición de apagado. Limpie las rejillas retirando el exceso de comida y aceite con un cepillo de acero inoxidable de calidad o una espátula de madera para barbacoa.
2. Extienda una fina capa de aceite de alto punto de humo sobre toda la superficie de las rejillas de hierro fundido con un pincel o un rociador de aceite.
Cómo almacenar sus parrillas de hierro fundido:
Cuando no use su parrilla durante largos periodos, guarde las rejillas de hierro fundido en un lugar seco y cálido. Cubrir las rejillas limpias y secas con aceite de cocina (a temperatura ambiente) creará una capa adicional de protección contra la oxidación.