65 g de azúcar moreno
30 g de eneldo picado
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
Fregar
118 ml de vinagre de sidra
118 ml de aceite de girasol
Instructions
En un tazón, combine los ingredientes del aliño y mézclelos bien. Extienda el aliño sobre todo el pescado hasta que quede completamente cubierto.
Para hacer la fregona, mezcla el vinagre de sidra y el aceite de girasol y reserva.
Ajuste el barril a 107 °C y esparza las brasas con astillas de madera de frutales remojadas o precaliente su parrilla de pellets Broil King presionando el botón AHUMADO. Coloque el pescado en la parrilla y ahúme durante 1 hora y media a 2 horas.
Durante la cocción, use la mezcla de aceite de girasol y vinagre para secar el pescado cada 20-25 minutos. Esto ayuda a retener la humedad y a darle un sabor extra.
¡Una vez cocido, sírvelo con el acompañamiento de tu elección!
