PECHUGA DE PAVO RELLENA DE QUESO BRIE, MANTEQUILLA DE MANZANA, SALVIA Y PROSCIUTTO
Ingredients
1 pechuga de pavo entera, deshuesada y abierta en mariposa, con piel
4 onzas de queso brie, sin corteza y cortado en rodajas (esto es más fácil de hacer cuando el queso está bien frío)
2 cucharadas de mantequilla de manzana
1/4 taza de salvia fresca picada
6-8 lonchas de jamón
Instructions
Coloque la pechuga de pavo sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo. Coloque el queso dentro de los huecos donde se retiraron los huesos. Rocíe con un poco de mantequilla de manzana y espolvoree con salvia. Coloque dos lonchas de prosciutto encima para sellar la textura cremosa y doble los dos lados de la pechuga. Donde la piel del pavo no se junta, coloque las lonchas restantes de prosciutto.
Pase el cordel de carnicero por debajo y ate la pechuga en varios puntos a lo ancho y a lo largo.
Precaliente la barbacoa a fuego MEDIO-ALTO durante 10 minutos, luego reduzca los quemadores exteriores a BAJO y apague el quemador central.
Coloque el pavo en el centro de la rejilla superior. Cierre la tapa y cocine durante 1 hora, volteándolo a la mitad del tiempo. Coloque el pavo en las rejillas inferiores, continúe asándolo y volteándolo cada 10-15 minutos hasta que esté crujiente por todos lados y bien cocido. Asegúrese de usar un termómetro para carne y cocine a una temperatura interna de 165 °F.
Retírelo de la parrilla y envuélvalo en papel aluminio para que repose de 10 a 15 minutos. Córtelo en rodajas gruesas y sírvalo con salsa de arándanos.
