100 g de trigo bulgur
2 manojos de perejil
½ manojo de menta
½ pepino
1 tomate
50 ml de jugo de limón
50 ml de aceite de oliva
Sal
Instructions
Coloque el trigo bulgur en una bandeja para asar con la misma cantidad de agua. Colóquelo en una barbacoa ahumadora a 177 °C durante 20 minutos o hasta que el bulgur esté cocido. También puede precocinarlo y ahumarlo para obtener un sabor ahumado más suave. Deje enfriar en el refrigerador.
Pica finamente el perejil y la menta y colócalos en un tazón. Mezcla con jugo de limón, aceite de oliva y sal kosher y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. También puedes refrigerarlo y dejarlo reposar toda la noche. El tabulé sabe mejor al segundo día.
Para terminar, picar finamente el pepino y el tomate y añadirlos a la ensalada junto con el trigo bulgur. Ajustar la sal y el zumo de limón si es necesario. No añadir azúcar al gusto. Para ajustar el dulzor, se puede añadir más pepino o tomate.
