SWEET AND SPICY SMOKED BEANS
Dificultad: 1/5
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1h 15 minutos
Sirve:

FRIJOLES AHUMADOS DULCES Y PICANTES

Ingredients

1/2 libra (225 g) de tocino
1 cebolla cortada en cubitos
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de semillas de comino molidas
2 cucharaditas de chiles chipotles enlatados picados en salsa de adobo
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de melaza de lujo
1 lata de cerveza
1 lata (398 ml) de frijoles negros, rojos y blancos, escurridos

Instructions

  1. Cocine el tocino hasta que esté crujiente, colóquelo sobre una toalla de papel para escurrirlo y déjelo a un lado, reservando 2 cucharadas de la grasa del tocino derretida.
  2. Añade cebolla picada a la grasa de tocino en la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcida. Agrega el ajo, el chile en polvo, el comino molido y los chiles chipotles y cocina de 5 a 7 minutos más.
  3. Mientras tanto, escurra y enjuague los frijoles y colóquelos en una olla grande de hierro fundido. Añada la cerveza, el azúcar moreno, la melaza y la mezcla de cebolla. Deje hervir y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y espese.
  4. Agregue el tocino y colóquelo en el ahumador durante los últimos 15 minutos de cocción, mientras las costillas se glasean y se terminan de cocinar a una temperatura más alta de 204 °C (400 °F). En este punto, pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
  5. Los frijoles y el tocino pueden contener tanta sal que no querrás añadir más. Si la salsa no ha espesado lo suficiente, déjalos en el ahumador hasta que las costillas estén listas para comer.

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