SMOKED CHICKEN TACOS WITH PICKLED ONIONS & PINEAPPLE SALSA
Dificultad: 3/5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 8-10 horas
Sirve:

TACOS DE POLLO AHUMADO CON CEBOLLAS ENCURTIDAS Y SALSA DE PIÑA

Ingredients

6 muslos de pollo ahumados enteros, desmenuzados y aderezados con tu salsa barbacoa favorita
12 tortillas de maíz

PARA LA SALSA DE PIÑA

3 tazas de piña cortada en cubitos
1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en cubitos
Jugo de una lima
1 cucharada de miel
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de cebollino fresco picado

PARA LAS CEBOLLAS ENCURTIDAS

2 tazas de cebollas rojas en rodajas
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de vino tinto
2 cucharadas de azúcar

Instructions

  1. Salsa de Piña: Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Deja reposar a temperatura ambiente durante una hora para que los sabores se impregnen.
  2. Cebollas en escabeche: Pon a hervir el vinagre, el vino y el azúcar en una cacerola pequeña.
  3. Añade las cebollas cortadas en rodajas y cocina durante 30 segundos.
  4. Dejar enfriar, colocar en un frasco de vidrio limpio y conservar en el refrigerador hasta una semana.
  5. Arme los tacos colocando capas de pollo, salsa y cebolla sobre las tortillas.

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