ALBÓNDIGAS DE TOCINO A LA PLANCHA

Paso de hongo

1. Limpia los champiñones, luego corta el tallo en forma de círculo, saca las láminas con una cuchara y forma un bol.
2. Coloque los hongos en una bandeja para hornear y condimente el interior con la mezcla de especias.
3. Mezcla el queso crema y la mitad de las hierbas en un tazón. Cubre el champiñón con una fina capa de queso crema.

Pasos para preparar albóndigas

1. Sazona la carne molida con las hierbas y especias restantes y mezcla. Aplana una pequeña porción de carne molida en la palma de la mano.
2. Coloque una bola de bocconcini en el medio, envuelva la carne alrededor, forme una albóndiga, debe ser más pequeña que una pelota de golf.
3. Coloque la albóndiga en el sombrero del champiñón y presione firmemente. Envuelva cada albóndiga con dos rebanadas de tocino y pínchelas con un palillo.
4. Prepare su parrilla para cocinar indirectamente. Coloque una sartén debajo de las rejillas a un lado de la parrilla y llénela con agua hasta la mitad. Precaliente a temperatura MEDIA (177 °C), con los quemadores opuestos a la sartén.
5. Nota sobre el humo: si desea ahumar, agregue una caja ahumadora y astillas de madera debajo de la rejilla de cocción en el lado del quemador encendido.
6. Coloque las albóndigas en las parrillas a una distancia de aproximadamente 2,5 cm entre sí para que se asen de manera uniforme. Después de 40 minutos, si desea agregar su salsa barbacoa favorita, este es el momento. Añada la salsa y deje que se seque al calor durante 5 minutos. El tocino debe estar firme y masticable.