BEER CAN TURKEY
Dificultad: 3/5
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3-4 horas
Sirve:

PAVO EN LATA DE CERVEZA

Ingredients

1 pavo entero de 7-8 kg
1 taza de astillas de madera de nogal, cereza, manzana o mezcladas

PARA LA ADEREZO

1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar morena compacta
1/4 taza de pimentón
4 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo granulada
1/2 cucharadita de sal de apio
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de tomillo seco
*Rinde 1 taza de condimento

Instructions

  1. Frote el pavo a mano con el condimento para barbacoa. Refrigere durante la noche para obtener mejores resultados y sabor. Retire el pavo del refrigerador y colóquelo en el soporte para latas de cerveza. Llene la lata hasta 3/4 de su capacidad para que se forme vapor. Vierta una cuarta parte de la cerveza en la bandeja inferior.
  2. Remoje previamente las astillas de madera en un recipiente con agua durante la noche o sumérjalas con agua hirviendo durante 30 minutos a 1 hora antes de cocinarlas.
  3. Precaliente la barbacoa (Broil King Keg- parrilla colocada en el segundo nivel con kit difusor) Parrilla a gas colocada a fuego indirecto a 162ºC.
  4. Coloque el pavo sobre el soporte para latas de cerveza y sobre la rejilla. Cocine hasta que los jugos salgan claros, de 3 1/2 a 4 horas. Turkey Farmers of Canada recomienda cocinar un pavo entero a una temperatura interna de 77 °C (170 °F) en la pechuga y 82 °C (180 °F) en el muslo.
  5. Agregue un puñado de astillas de madera previamente remojadas directamente al carbón caliente cada 45 minutos durante el ciclo de cocción. Las parrillas de gas agregan astillas de madera a una caja de ahumado colocada sobre un quemador en funcionamiento en el sistema Flav-R-Wave.

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