TURKEY BREAST STUFFED WITH BRIE, APPLE BUTTER, SAGE AND PROSCUITTO
Dificuldade: 3/5
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de preparação: 1h 30 min
Serve:

Peito de peru recheado com queijo brie, manteiga de maçã, salva e fiambre.

Ingredients

1 peito de peru inteiro, desossado e aberto em forma de borboleta, com pele.
113 g de queijo brie, sem casca e fatiado (isto é mais fácil de fazer quando o queijo está bem gelado).
2 colheres de sopa de manteiga de maçã
1/4 de chávena de sálvia fresca picada
6-8 fatias de fiambre

Instructions

  1. Coloque o peito de peru sobre uma tábua de corte, com a pele virada para baixo. Distribua o queijo dentro dos espaços onde os ossos foram removidos. Regue com manteiga de maçã e polvilhe com salva. Coloque duas fatias de fiambre por cima para selar o queijo derretido e dobre as duas metades do peito, unindo-as. Onde a pele do peru não se encontrar, coloque as restantes fatias de fiambre.
  2. Passe um fio de talhante por baixo e ate o peito em vários pontos, tanto na largura como no comprimento.
  3. Pré-aqueça o grelhador em lume MÉDIO-ALTO durante 10 minutos, depois reduza os queimadores exteriores para lume BAIXO e desligue o queimador central.
  4. Coloque o peru no centro da grelha superior. Feche a tampa e deixe cozinhar durante 1 hora, virando a meio do tempo. Transfira o peru para a grelha inferior, continue a grelhar e vire a cada 10-15 minutos até que esteja crocante por todos os lados e cozinhado por dentro. Certifique-se de que utiliza um termómetro de carne e cozinhe até atingir uma temperatura interna de 74°C (165°F).
    Retire da grelha e embrulhe em papel de alumínio para descansar durante 10 a 15 minutos. Corte em fatias grossas e sirva com molho de arandos.

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