SWEET AND SPICY SMOKED BEANS
Dificuldade: 1/5
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de preparação: 1h 15 min
Serve:

FEIJÕES DEFUMADOS DOCES E APIMENTADOS

Ingredients

1/2 libra (225 g) de bacon
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de sementes de cominho moídas
2 colheres de chá de pimentos chipotle em conserva picados em molho adobo
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de melaço fino
1 lata de cerveja
1 lata (398 ml) de feijão preto, 1 lata (398 ml) de feijão vermelho e 1 lata (398 ml) de feijão branco, escorridos.

Instructions

  1. Frite o bacon até ficar crocante, coloque sobre papel toalha para escorrer e reserve, guardando 2 colheres de sopa da gordura derretida.
  2. Adicione a cebola picada à gordura do bacon na frigideira e cozinhe em lume médio até ficar macia e translúcida. Adicione o alho, o chili em pó, os cominhos em pó e os pimentos chipotle e deixe cozinhar por mais 5 a 7 minutos.
  3. Entretanto, escorra e passe os feijões por água e coloque-os numa panela grande de ferro fundido. Adicione a cerveja, o açúcar mascavado, o melaço e a mistura de cebola. Deixe ferver e cozinhe em lume brando, sem tampa, durante 45 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar.
  4. Adicione o bacon e coloque no fumeiro nos últimos 15 minutos de cozedura, enquanto as costelas são glaceadas e finalizadas a uma temperatura mais elevada, de 204°C (400°F). Nesta altura, prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
  5. O feijão e o bacon podem conter sal suficiente, por isso não vai querer adicionar mais ao prato! Se o molho não estiver suficientemente espesso, deixe-os no fumeiro até que as costelas estejam prontas a comer.

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