500 g de castanhas frescas com casca
2 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Tempero de alho
Sal em flocos
Instructions
Comece por retirar a grelha superior do seu grelhador, configurando-a para cozinhar em duas zonas e acendendo um lume médio. Enquanto o carvão aquece, prepare as castanhas.
Coloque as castanhas numa tábua de corte e, utilizando uma faca de legumes ou uma faca de serrilha (uma faca de pão também serve), faça cortes superficiais na parte plana de cada castanha, apenas o suficiente para expor o interior. Disponha as castanhas com a parte cortada virada para cima numa frigideira de ferro fundido. É aconselhável assar as castanhas em duas levas separadas para facilitar o manuseamento no fogo.
Assim que as brasas estiverem em brasa e cobertas por uma fina camada de cinza cinzenta, ou quando o grelhador a gás estiver suficientemente aquecido, coloque cuidadosamente a frigideira no centro das brasas, certificando-se de que o cabo da frigideira está longe do fogo direto para facilitar o manuseamento. Coza as castanhas com a tampa do grelhador aberta durante aproximadamente 5 minutos, ou até as cascas começarem a rachar. Continue a assar, mexendo suavemente a cada poucos minutos, durante mais 5 a 7 minutos. Ajuste a posição da frigideira conforme necessário para garantir uma cozedura uniforme. O objetivo é cozinhar as castanhas completamente até que fiquem macias e com uma textura ligeiramente cremosa, sem queimar.
Utilizando uma pinça ou luvas resistentes ao calor, retire a frigideira e coloque-a sobre uma superfície segura. Repita o processo com as restantes castanhas. Assim que as castanhas arrefecerem o suficiente para serem manuseadas, utilize uma faca de legumes ou os dedos para as descascar. Coloque as castanhas descascadas e ainda mornas numa travessa e adicione manteiga, uma pitada do tempero de alho e uma pitada de sal em flocos. Misture tudo delicadamente e sirva de imediato.
Aprecie as castanhas assadas com um toque especial!
