PORK SOUVLAKI IN A PITA WITH TZATZIKI
Dificuldade: 3/5
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de preparação: 8-10 horas
Serve:

SOUVLAKI DE PORCO EM PITA COM TZATZIKI

Ingredients

1 kg de bife da vazia

PARA A MARINADA

2/3 de chávena de molho Worcestershire
2/3 de chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de pimenta preta moída na altura
2 colheres de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sementes de cominho moídas
1 colher de chá de sementes de coentro moídas
1 colher de chá de folhas de tomilho secas
1/2 colher de chá de molho picante

Instructions

  1. Coloque a carne no congelador durante cerca de uma hora, até que esteja firme, mas não congelada. Corte-a em tiras finas no sentido das fibras e coloque-as numa travessa de vidro grande e rasa.
  2. Misture todos os ingredientes da marinada, verta sobre a carne e envolva bem para envolver completamente. Leve ao frigorífico durante 4 a 6 horas.
  3. Entretanto, acenda algumas brasas no fundo do fumeiro Broil King Keg e controle as entradas de ar na parte superior e inferior para manter uma temperatura de cerca de 70ºC. (Ambas as entradas de ar devem estar abertas a cerca de 1 1/2).
  4. Coloque o tabuleiro difusor sobre as brasas, mas não o encha com qualquer líquido. Disponha as tiras de carne na grelha, deixando espaço suficiente entre elas para a circulação do ar quente. Verifique a cada poucas horas para garantir que a temperatura se mantém e, se necessário, mova as tiras para uma cozedura uniforme. O tempo total de cozedura/fumagem será de aproximadamente 8 a 10 horas.
  5. A carne seca pode ser conservada no frigorífico até uma semana.

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