MAPLE SMOKED RIBS
Dificuldade: 3/5
Tempo de Preparação: 1 hora
Tempo de preparação: 2h
Serve:

COSTELAS DEFUMADAS COM MAPLE

Ingredients

1 kg de costelas de porco
1 chávena de xarope de ácer puro
3 colheres de sopa de sumo de laranja concentrado congelado
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de caril em pó
1 dente de alho picado
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas

Instructions

  1. Deixe as tábuas de bordo de molho num lava-loiça ou balde limpo com água durante pelo menos 1 hora. (Isto pode ser feito durante a primeira etapa da cozedura das costelas.)
  2. Acenda um dos lados do seu grelhador e pré-aqueça até que o termómetro marque 177 °C (350 °F). Coloque as costelas com a parte da carne virada para cima numa assadeira.
  3. Cubra bem a assadeira com papel de alumínio e coloque-a no lado apagado do grelhador. Leve ao forno durante 1 hora e 15 minutos. Esta etapa também pode ser feita no forno.
  4. Numa panela em lume MÉDIO no fogão ou na boca lateral do grelhador, misture o xarope de ácer, o sumo de laranja concentrado, o ketchup, o molho de soja, a mostarda e o molho inglês. Adicione o caril em pó, o alho e a cebolinha. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Retire as costelas do tabuleiro e pincele-as completamente, tanto do lado da carne como do osso, com o molho ainda quente. Reserve metade do molho para voltar a pincelar. Coloque as costelas sobre as tábuas de ácer humedecidas, com o lado do osso para baixo. Coloque as tábuas com as costelas num dos lados da churrasqueira, com o fogo BAIXO diretamente por baixo das mesmas. Ligue o outro lado do grelhador no lume ALTO e feche a tampa. Mantenha a temperatura a cerca de 175 °C. As tábuas devem começar a deitar fumo em poucos minutos, produzindo um aroma adocicado no seu grelhador. Ajuste a quantidade de fumo desejada aumentando ou diminuindo o fogo diretamente por baixo das tábuas e abrindo ou fechando a tampa. Não deixe as tábuas pegarem fogo. Deixe as costelas cozinharem nas tábuas durante 25 minutos. Utilize o restante molho para pincelar as costelas várias vezes durante a cozedura. Retire as tábuas com as costelas da grelha e coloque-as diretamente num prato ou tabuleiro para servir.

Voltar para o blogue